miércoles, 4 de abril de 2018

Rosquillas de anís

Ha pasado ya la Semana Santa sí...pero a mí estas rosquillas me gustan todo el año y a todas horas!! Así que decidí hacerlas el jueves santo y entre unas cosas y otras no he podido subiros la receta hasta hoy! pero más vale tarde que nunca 😬😉
Os dejo por aquí el vídeo con el paso a paso para que veáis sobre todo la consistencia de la masa, y que no tiene ni trampa ni cartón! jeje


Son unas cosquillas de anís blanditas, de esas de cuando éramos pequeños (receta de la abuela con algún cambio pequeñito) y que además se conservan de maravilla; nos las acabamos el domingo y todavía estaban 😋😋😋💦💦💦¡BUENISIMAS!


Por aquí os dejo los ingredientes:

  • 1 huevo
  • 120 gr de leche de vaca
  • 50 gr de aceite suave
  • 90 gr de anís
  • 450 gr aproximadamente de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 110 gr de azúcar
  • aceite para freír 
  • cascara de limón

Y esto no tiene más misterio que mezclar todos los ingredientes dejando para el final la harina y chimpun! Para que queden unas rosquillas blanditas es importante no pasarse con la harina, porque si pecamos de echar mucha para que la masa no se nos pegue al formar las rosquillas se nos quedaran luego duras! Yo eché 450 gr de harina y terminé amasando a mano a pesar de que la masa todavía estuviera pegajosa.
TRUCO del almendruco: cuando vayáis a formar las rosquillas untaros las manos en aceite como me veis en el vídeo y de esta manera no se os pegará la masa.

Y a la hora de freír que es la parte que yo más temo el único truco es conocer bien vuestro fuego, tiene que estar lo suficientemente caliente para que se vaya haciendo (sin que tenga que estar un verano friendo porque sino chuparán mucho aceite y quedarán muy pesadas) pero no tan caliente como para que se os doren por fuera y se os queden crudas por dentro. Como salen bastantes rosquillas tenéis oportunidad con las primeras de ir probando la temperatura del aceite.

Yo uso aceite suave a la hora de freírlas o incluso de girasol y le voy añadiendo cascara de limón para restarle un poco de sabor.


domingo, 18 de marzo de 2018

Crispy chocolate chip cookies

Al finnnn he podido hacer cookies! Llevaba día con mono de ellas y al fin han llegado 😋😋🍪🍶🍪

Hay muuuuuuchos tipos de cookies, estas que os traigo son unas cookies crujientes, de las que se te cae la baba! Crujiente en los bordes y si controlas bien tu horno suaves y blanditas en el centro.
Digo lo del horno porque tienes que sacar las cookies juuuuusto cuando los bordes se doran (unos 12 minutos aproximadamente) aunque parezca que estén muy blandas aún, no os preocupéis que cuando enfrían se ponen más duras.
Como siempre, os dejo el enlace del vídeo aquí: 👇👇📹


Los ingredientes son:
  • 150 gr de mantequilla pomada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 130 gr de azúcar blanco
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de harina de almendra /almendra molida
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de chips de chocolate
Y esto es tan fácil como mezclar la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea y luego ir incorporando el resto de ingredientes.
Es importante refrigerar la masa de las cookies al menos 1 hora en el frigorífico, de manera que luego podamos formar bien las bolitas, sino resultará casi imposible porque estará pegajosa. 
Recordad, horno a 180º y dejar unos 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Sacamos del horno y dejamos unos minutines sobre la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Yo las conservo en un tupper de cristal o en las típicas latas de galletas y se mantienen perfectas.
Espero que probéis a hacerlas y os encanten tanto como a mí! 😃😃





domingo, 11 de marzo de 2018

Cheesecake de calabaza

Una semana de descanso después, vuelvo con esta fantástica cheesecake de calabaza y caramelo salado! Que suave y requetebuena que estaba! 
Tiene una base de bizcocho de calabaza espaciado, cheesecake y un caramelo salado que recuerda a los caramelos de Werther's 😋
Aquí os dejo el vídeo de la preparación! Es sencillisimo, lo más largo como veréis es el reposo de 24 horas en el frigorífico.

Ingredientes para la base:

  • 2 huevos
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 100 mL de aceite suave
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1, 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre 
  • 190 gr de puré de calabaza
  • 220 gr de harina
  • 75 mL de buttermilk 
Meter la mezcla al horno con el molde bien forrado para ayudaros al desmoldar la cheesecake. Vamos a dejarlo en el horno mientras preparamos la mezcla del cheesecake (10-15 minutos), se habrá formado una ligera capa por encima del bizcocho.

Ingredientes para el cheesecake:

  • 400 gr de queso crema
  • 170 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 70 gr de puré de calabaza
  • 60 gr de harina
  • 260 mL de nata para montar
Esta parte no tiene ningún misterio, mezclar bien los ingredientes en el orden que os he puesto y verter sobre la base de bizcocho con mucho cuidado. Volver a llevar al horno hasta que haya suflado y se haya formado la costra arriba (30-40 minutos).
Una vez terminado el tiempo del horno dejar atemperar y llevar al frigorífico al menos 24 horas para que se asiente.
No pequéis de dejarlo más tiempo en el horno porque veis que el cheesecake se menea mucho, el tiempo en el frigorífico lo arreglará, confiad! jaja

Ingredientes para el caramelo salado:

  • 100 gr de azúcar
  • 45 gr de mantequilla
  • 60 mL de nata
  • 1/2 cucharadita de sal
Cuidado cuando hagáis el caramelo salado porque el azúcar cuando se derrite formando el caramelo quema de verdad y es bastante pegajoso. Mantener en el fuego lo justo para que la mezcla sea homogénea, no os preocupéis si os parece muy líquido porque luego se asienta y se endurece.

Os recomiendo que el caramelo salado lo hagáis el día que os vayáis a comer la tarta porque sino se os quedará demasiado duro en el tarro y tendréis que ir calentándolo hasta que se ablande (periodos de 10 segundos en el microondas).

Y ya está! Lista para hincarle el diente a esta pedazo de cheesecake 😋🍰🍯



domingo, 25 de febrero de 2018

Lemon pie

🍋🍋🍋Hoy la cosa va de...🍋🍋🍋
Si os gusta el sabor ácido del limón en los postres, este os va a enamorar! Base crujiente, relleno ácido y sabrosón y cobertura de merengue italiano suaaaaaaave que contrasta con el resto del pie... una locura vamos!
Es una tarta que incluso si no tenéis horno podéis hacer, podéis sustituir la base por galletas machacadas mezcladas con un poco de mantequilla derretida, lo justo para que se quede con textura de agua mojada, al frigorífico y listo!


Como siempre, os dejo el vídeo aquí:

Aquí van los ingredientes:

  • Para la pasta Sucre:
    • 250 gr de harina
    • 100 gr de mantequilla
    • 125 gr de azúcar
    • 1 huevo L
No os desesperéis si veis que la masa al principio se deshace en las manos constantemente, requiere un poquito de paciencia pero os prometo que al final queda una masa compacta pero friable.
Es importante que al hornearla pongáis algo de peso encima para que no suba mucho la masa ni coja aire (podéis usar unos garbanzos, unas judías...).

  • Para el relleno de Lemon curd:
    • 2 yemas (reservad las claras para el merengue)
    • 2 huevos enteros
    • Ralladura de 3 limones
    • 80 mL de zumo de limón
    • 130 gr de azúcar
    • 80 gr de mantequilla
El Lemon curd se hace al baño maría, ya que si ponemos los huevos en contacto directo con el fuego se cuajarán y eso NOOOOOOO. Dejar unos 10 minutos al baño maría sin parar de remover, tiene que ir espesando. Cuando haya espesado, retirar y añadir la mantequilla poco a poco y removiendo para que se integre bien.
Tapar y dejar enfriar.
  • Para el merengue italiano: 
    • 2 claras
    • 130 gr de azúcar 
    • 30 gr de agua
El almíbar debe alcanzar los 115º-118º y hay que incorporarlo cuando las claras ya estén blanqueadas y casi montadas.
Si os da miedo hacer el merengue italiano por el almíbar, no hay problema, haced un merengue francés normal (cantidades: 2 claras y el doble de su peso en azúcar). Tened en cuenta que el merengue francés es menos estable y se conserva peor, así que os recomiendo hacerlo antes de servir la tarta (en el mismo día unas horas antes) y no de un día para otro.

El merengue lo podéis quemar con soplete o dejarlo tal cual, no es imprescindible usar soplete así que ¡no temáis!

Y ya está, fácil, rápida y riquísima, es una tarta que gusta porque aunque lo parezca no es para nada empalagosa.




viernes, 16 de febrero de 2018

Tarta Selva Negra

Ya estáis buscando cualquier excusa para preparar esta súper tarta con la que dejar a todos boquiabiertos!! Un cumpleaños, reunión familiar, un porque sí...jeje

Aquí tenéis el vídeo 👇📹, en esta receta os ayudará sobre todo para ver el montaje de la tarta paso a paso:

Aquí van los ingredientes:

  • Para el bizcocho: 
    • 3 huevos
    • 250 gr de azúcar
    • 350 gr de harina
    • 250 mL de buttermilk
    • 2 cucharaditas de levadura
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1 cucharadita de sal
    • 100 gr de chocolate derretido
    • 3 cucharadas de cacao puro
    • 50 gr de mantequilla derretida
Una vez tengamos la masa del bizcocho bien homogénea (el orden lo tenéis en el vídeo 👆) repartir la masa en los moldes. Yo usé 3 moldes de 18 cm. Si solo tenéis un molde, ¡que no cunda el pánico! lo horneáis en el que tengáis, llenándolo hasta los 2/3 de la capacidad para que no desborde cuando suba. Una vez esté hecho, lo podéis partir por la mitad para hacer las capas del bizcocho.
Antes de montar los bizcochos, hay que igualarlos, para que se mantenga estable la tarta con el relleno. Si los hacéis el día de antes, podéis envolverlos en papel film todavía calientes y reservar en el frigorífico.
El bizcocho, lo hagáis en más de un molde o solo en uno, se hornea a 180º hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
  • Para el relleno y cubrir la tarta
    • 700 mL de nata para montar
    • 270 gr de azúcar glass
    • 200 gr de mermelada de cereza
Como veis en el video, a la hora de montar la tarta, pongo un bordecito de nata en los bordes del bizcocho para que la mermelada no manche la cobertura blanca que quiero conseguir luego. Si no queréis meteros en fregaos y solo queréis rellenarla sin hacer la cobertura de nata de fuera, podéis hacerlo, eso sí reducir la cantidad de nata y azúcar que si no os sobrará un jartá! O podéis decorar la tarta poniéndole una capa de nata arriba del todo y hacer unas flores con la manga pastelera y quedáis también como reyes.
Una vez tengáis todas las capas rellenas y con la primera capa de nata alrededor de la tarta, meter al frigorífico al menos 1-2 horas para que se asiente bien la nata. Sacar del frigorífico y darle la capa final de nata para que quede perfectamente blanca por fuera.

  • Cobertura de chocolate
    • 140 gr de chocolate
    • 90 gr de nata
Antes de hacer el "dripeado" de la tarta, dejar atemperar un poco el ganaché o se os desparramará toda la nata.

En mi caso hice unos merenguitos el día anterior para decorar la tarta, pero podéis usar lo que queráis, como chocolatinas, fresas, flores de nata con la manga pastelera...

Si tenéis alguna duda no dudéis en preguntar que para eso estoy!! :D espero que la probéis para algún cumple y que os encante tanto como a mí!







lunes, 12 de febrero de 2018

Donuts glaseados

🍩🍩🍩🍩🍩🍩DONUUUUUUTS!!!!! sííííííííí!! y es que a quién no le gusta un donut blandito, con su capita de azúcar glaseado por encima, su sabor suave... 😋qué rico por favor, lástima que no quede ni uno ni medio! 😭




Como siempre, os dejo el Link del vídeo aquí:


Aquí van los ingredientes para el prefermento:

  • 5 gr de levadura fresca
  • 90 gr de agua templada
  • 140 gr de harina de fuerza 
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, no amasar en exceso. Dejar reposar en un bol tapado hasta que doble el volumen.

Ingredientes para la masa de los donuts:
  • 15 gr de leche templada
  • 20 gr de levadura fresca
  • 30 gr de azúcar
  • 12 gr de azúcar invertido
  • 140 gr de harina de fuerza
  • 4 yemas
  • Una pizca generosa de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 30 gr de mantequilla pomada
Añadir los ingredientes a la masa del prefermento en el orden en el que os he puesto. Hay que amasar hasta que obtengamos una masa bien lisa, que no se pega a las manos cuando la cojamos y cuando la toquemos con el dedo se quede la forma. Con un robot con el accesorio de pala tardara aproximadamente 10-15 minutos, también lo podéis hacer a mano pero tardaréis más.
Cuando tengamos la masa la volvemos a tapar y la dejamos levar de nuevo hasta que doble el volumen.
Desgasificar y estirar con un rodillo para darles la forma a los donuts. Tenemos que estirar hasta que tengamos una masa aproximadamente de 1 cm de grosor. Hacer la forma de los donuts o con un corta donuts, o como yo pillando algo que tengamos por casa. 
El truco del almendruco es dejar los donuts formados en papeles cortados de papel de horno, para ayudarnos al echarlos al aceite. Dejamos levar los donuts una última vez.
Con aceite de girasol (preferiblemente) freímos los donuts, a una temperatura no demasiado alta para que no se nos queden quemados por fuera y crudos por dentro. Para comprobar la temperatura del aceite lo que hago yo es echar primero los agujeros de donut. 
Una vez fritos, los escurrimos bien en papel de cocina y los dejamos enfriar. 

Para el glaseados necesitamos: 
  • 200 gr de azúcar glass
  • Agua (yo usé aproximadamente 50 mL de agua)
  • Un chorrito de limón

Mezclamos los ingredientes para el glaseado y pasamos los donuts por ellos ayudándonos de unos tenedores. Dejamos escurrir el glaseado sobrante y los dejamos secar sobre una rejilla.

Es una receta "larga" porque hay que hacer 3 levados pero es facilísima, y los ingredientes no tienen ningún misterio.
El azúcar invertido lo podéis hacer en casa o comprarlo. Si queréis hacerlo en casa, en el blog Un pedacito de cielo lo explican perfectamente. Os dejo aquí el link: Cómo hacer azúcar invertido

Y ya está! os ánimos a intentarlos porque están ricos riquísimos y para desayunar no veáis como entran!



lunes, 5 de febrero de 2018

Macarons de fresa y chocolate blanco

Con estos macarons de fresa y chocolate blanco quedaréis como reyes 👑 son fáciles y un bocado delicado y delicioso que se deshace en la boca 😍




No les tengáis miedo, lo importante es probar y probar hasta que le cojáis el truco a vuestro horno y salgan perfectos! 👌 Os dejo como siempre el vídeo aquí: 👇📹
Ingredientes:
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 75 gr de azúcar glass
  • 75 gr de almendra molida
  • 25 gr de agua
  • 75 gr de azúcar normal
  • 1 cucharada de pasta de fresa
  • Colorante rosa en gel o pasta 
Para el relleno:
  • 100 mL de nata para montar
  • 100 gr de chocolate blanco 
Por un lado como veis en el vídeo hay que montar 1 clara con la cucharada de azúcar, mientras tenemos que preparar el almíbar con el agua y el azúcar normal. Justo cuando haya alcanzado la temperatura el almíbar hay que añadírselo a las claras montadas. 
Es importante tamizar la almendra y el azúcar para que el macaron salga más fino. 
Al añadir al merengue la mezcla de almendra, azúcar y clara de huevo hay que hacerlo despacio con movimientos envolventes y no en exceso, porque sino la masa se quedará demasiado líquida. 

Una vez formados los macarons hay que dejarlos secar en la bandeja hasta que al tocarlos suavemente no se peguen al dedo. ¡IMPORTANTE! también que cuando los saquemos del horno no los movamos hasta que estén fríos. 

Para el relleno lo único que hay que tener en cuenta es que la mezcla de nata y chocolate blanco tiene que estar muy fría para poder montarla, eso sí, no esperéis que se monte como si fuera nata, se queda con un poco menos de cuerpo, no batáis en exceso o se os cortará.

Y ya está! es una receta que requiere estar pendiente en todo momento, pero no es complicada y requiere unos ingredientes imposibles de encontrar! Así que a probarla 🍓😋

domingo, 28 de enero de 2018

Muffins de vainilla y chocolate

Un domingo más un vídeo más!!! De momento estoy cumpliendo mi propósito de año nuevo y estoy haciendo un vídeo semanal! 😃😃😃que orgullosa estoy 😍
La de esta semana es una receta que ogggg  se me cae la baba!! me los comería de dos en dos estos muffins! 😋 Sin exagerar, es que están taaaaaaaaaan buenos! tan jugosos, tan sabrosos y no hiperdulces, están simplemente PER-FEC-TOS, y no es porque los haya hecho yo ee.. jeje


Aquí os dejo el vídeo con el paso a paso👇👇


Ingredientes:

  • 75 gr de leche entera
  • 200 gr de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla (las semillas y la vaina para infusionar en la leche)
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 250 gr harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato + 1 cucharadita y media de levadura 
  • 50 gr de trocitos de chocolate (y más para decorar)
Notas a tener en cuenta:

  • Cuando se baten los huevos, se busca crear mucho aire (hasta que blanqueen), por lo que es importante que cuando se eche la mezcla de leche y mantequilla y la de harina y bicarbonato no se bata en exceso (o el aire se escapará). 
  • Yo uso chunks de chocolate porque me gustan los trocitos bien grandes que se puedan morder cuando nos comamos el muffin. Además le pongo unos por encima cuando echo la masa en las cápsulas para que luego queden más vistosos. 


Y nada más que añadir, si es que esta receta es facilísima de las de verdad!! Así que a disfrutarla haciéndola y comiendo por supuesto 💃💃💃
Muaaaaaaaa🙉🙉🙆🙆

lunes, 22 de enero de 2018

Poke cake de dulce de leche y baileys

Uhmmm...dulce de leche y baileys en una misma receta??? 🍯🍪😋Póngame 5!! ✋jajaja
Receta de rechupete de verdad, eso sí, para comer un trocito y llenarte!! La receta de hoy tiene el visto bueno de mis amigos, les encantó! así que es perfecta para un cumpleaños o celebración.


Aunque parezca larguíííííííííííííísima de hacer ¡no temáis pequeños padawanes! no se tarda nada, aunque sean varias elaboraciones.
El vídeo os lo dejo aquí 👉👇👌👍 no olvidéis suscribiros a nuestro canal si os gusta lo que veis!


Para empezar los ingredientes👇👇
Para la base de galleta:

  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 250 gr de harina
  • 100 gr de chocolate
Para el bizcocho:

  • 100 gr mantequilla
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 150 gr de harina
  • 80 mL de buttermilk
  • 50 mL de baileys 
Para el relleno del poke cake:

  • 50 gr de nata templada
  • 75 gr de dulce de leche 
  • Un chorrito de baileys
Para la crema de queso:

  • 250 gr de crema de queso
  • 50 gr de nata
  • 60 gr de azúcar
Para decorar (opcional)

  • Dulce de leche


Cuando extendáis la base de galleta, si veis que se os pega mucho a los dedos, meterla unos 20-30 minutos en el frigorífico y al sacar la masa os resultará mucho más fácil.
Agujerear muy bien el bizcocho para que se empape bien de la mezcla de dulce de leche.

domingo, 14 de enero de 2018

Arroz con leche

👋👋👋Holaaaaaaaaa👋👋👋
Seguimos dando guerra en la operación "no a la dieta después de Navidad" jaja!! Hoy con una receta tradicional de verdad y que jamás pasará de moda, el arroz con leche! Madre madre que bueno está y que bien sienta sea la hora que sea 😋😋😋oyoyoy solo de pensarlo babeo todo el teclado jaja!
Tiene el visto bueno de una verdadera asturiana (mi abuela!!) así que eso ya cuenta como certificado de calidad jeje


El vídeo lo tenéis aquí👇

Ingredientes:
  • 150 gr de arroz bomba lavado
  • 1,5 litros de leche entera
  • 250 mL de nata (35% mg)
  • 3-4 ramas de canela
  • 3 trozos de corteza de limón
  • 120 gr de azúcar blanco
Para decorar os pueden servir las ramas de canela que habéis echado a la leche, canela en polvo, azúcar quemado por encima, ralladura de limón...eso es cuestión de gustos!

Durante la elaboración ambas cazuelas se mantienen en fuego medio sin que lleguen a hervir y removiendo con regularidad. Empezar a echar la leche al arroz poco a poco, una vez se pone cremoso porque ha evaporado agua volver a echar leche y así hasta terminar con toda. Este proceso puede tardar aproximadamente 1 hora u hora y media. 
IMPORTANTE dejar el arroz con leche un poco más líquido de lo que nos gustaría comerlo, ya que mientras se templa y enfría se espesará todavía un poco más (si nos hemos pasado siempre podemos agregar un poquito de leche fría para que no esté demasiado pastoso al comerlo). 

Como veis en el vídeo no tiene ningún misterio preparar el arroz con leche, hay que tener paciencia y cuidado con que no se os queme y listo! Preparen sus cazuelas y al lío!!! 👻



martes, 9 de enero de 2018

Bundt de turrón de Jijona

Bueno bueno, las Navidades ya han terminado (lloro mucho!) así que toca empezar las dietas...que nooooo! Ahora toca acabarse todos esos turrones, polvorones, mazapanes y gran etcétera que se nos han quedado en casa! Os traigo una receta que os ayudará a terminar, al menos, el turrón de Jijona, un riquísimo bizcocho, con un suave sabor a almendra perfecto para el desayuno.


Con esta receta queda estrenada mi KITCHEN AID!!!! Regalito del mejor Rey Mago del mundo 😍 casi me da un patatús cuando la vi! Me he debido portar muy bien este año o es que le gustan mucho mis postres...o ambas!

El vídeo, para que veáis lo fácil que es de preparar os lo dejo aquí! ↓

Aquí van los ingredientes:

  • 3 huevos
  • 240 gr de harina
  • 160 gr de turrón de Jijona
  • 90 gr de aceite de oliva suave
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de miel
  • 200 mL de buttermilk
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
Para la crema de queso y miel:

  • 30 gr de queso crema
  • 20 mL de nata 
  • 20-30 gr de miel (depende del nivel de dulzor que le queráis dar)

Acordaos de engrasar bien bien todo el molde para poder desmoldar y que os quede bonito bonito 😃
Ya sabéis que cada horno es un mundo así que para saber cuando lo tenéis hecho, a los 30-35 minutos id vigilándolo y cuando el palo salga limpio al pincharlo en el bizcocho lo tenemos listo!
No se necesita un molde de bundt para hacerlo, podéis hacer el bizcocho en el molde que más os guste o el que tengáis por casa, así que no valen las excusas! A aprovechar los turrones se ha dicho!